14/04/2008

Devinette,es tu là?

Voici une autre énigme .

Cette fois ci encore trois indices,une description.Le jeu se corse.

A vos marques,prêts,partez!

  • J'ai la grosse tête
  • Il n'y a pas que ça dans la vie...
  • Mon AOC peut se subdiviser en 4

Je développe un nez d'agrumes et de fruits (groseille à maquereaux),ma bouche s'ourle d'une pointe minérale,avec une finale fraiche et droite.

Jouez maintenant...

16:35 Écrit par sandrine dans Général | Lien permanent | Commentaires (10) | Tags : jeu, vin mystere, devinette |  Facebook |

12/04/2008

Comment devenir un expert en 5 min? 3

Suite des posts précédents pour complèter votre prestigieuse formation d'expert(pour ceux qui n'auraient pas assisté aux deux premières leçons,le rattrapage c'est par là:
  • comment devenir un expert en 5 min et comment devenir un expert en 5 min ,II )
  • Nous voici donc maintenant en situation chez un vigneron...

    D'abord et avant tout,laissez votre femme au choix:a l'hôtel,au centre ville(virée shopping),dans un musée,sur le parking du supermarché du coin,pourvu qu'elle ne vienne pas avec vous!Le vin est affaire d'homme ...

    Si toutefois,vous ne pouviez pas faire autrement,tant pis,mais pourvu qu'elle se taise!

    Arrivés au caveau,vous saluerez cordialement le vigneron,mais pas trop:il ne faudrait pas qu'il croie qu'il a partie gagnée.

    Avant de goûter,assurez vous de la présence réelle et bien réelle d'un crachoir.Un vrai crachoir,j'insiste,pas le vase que la femme du vigneron allait justement remplir de fleurs toutes fraiches.Ca vous évitera de cracher dans un récipient innaproprié ou pire ,de vous retrouver la bouche pleine,à faire des signes désespérés tel Bernardo à Zorro,afin qu'on vous indique un crachoir....Imaginez un type rouge et faisant des moulinets avec les bras,c'est tout de suite moins convainquant comme expert,non?

    Si vous goûtez un vin blanc,posez la question "malo ou pas malo"?(la fermentation malolactique,communément appelée malo,dégrade l'acide malique en lactique et permet de faire chuter un peu l'acidité du vin)

    La réponse vous importera peu,mais le vigneron sera fier de vous exposer les raisons de son choix.Evidemment,vous hocherez la tête d'un air convaincu.

    Pensez aussi à parler de skin contact,(macération pélliculaire),ça fait toujours bien...

    Mots à replacer à l'occasion:microbullage,osmose inverse,cryoextraction,etc.Pas facile,mais efficace!

    Pour un rouge,ne demandez pas s'il a été veilli en fûts,mais combien de temps il a été élevé.C'est toujours mieux un vin poli,non?

    Demandez l'assemblage,mais attention pas partout(en Bourgogne,vous seriez grillé!)

    Si vous êtes en France,surtout ne parlez sous aucun pretexte des vins du nouveau monde,sinon parlez abondemment des vins français...

    Pour faire vraiment pro,vous pouvez prendre qq notes(vous n'êtes pas obligé d'écrire ce qu'on vous dit,mais griffonnez n'importe quoi,l'important c'est le carnet et le stylo,ça ça vous pose un homme!

    Enfin,quand vous serez arrivés au bout de la gamme ,remerciez le,et hop,en voiture Simone....vers de nouvelles aventures!

     

    18:23 Écrit par sandrine dans Général | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : humour, vin, degustation |  Facebook |

    08/04/2008

    Argentine et autres pays sud américains...

    L'Argentine est un vaste pays,divisé en 24 provinces .On trouve du vin essentiellement dans deux de ces régions:Mendoza et Cafayate dans la region des Calchaquies,dans le nord ouest.La province de Mendoza est une des principales régions productrices de vins en Argentine. De nombreuses maisons sont installées autour de la ville de Mendoza. Les glaciers des sommets andins apportent l'eau qui irrigue les vignobles,procédé déjà utilisé par les Indiens.La vigne est présente depuis longtemps (16ème siècle) par l'intermédiaire des colons européens,puis italiens et espagnols.On produit également à San Juan,Rio Negro,Neuquen,Catamarca,Salta,Rioja,Jujuy...

    Les vins argentins sont peu connus en Belgique et c'est bien dommage car on y trouve de vraies perles.L'Argentine se classe pami les principaux producteurs mondiaux(Environ 15 millions d'Hectolitre par an).Elle compte environ 60000 exploitations viticoles dont +- 70 % n'excèdent pas Cinq Ha.

    Cépages rouges :
    le malbec donne les meilleurs résultats, regorgeant d'arômes profonds de cassis mûr et d'épices. Il est souvent assemblé avec du barbera ou du cabernet sauvignon. A côté de ces trois cépages, on trouve les bonarda, merlot, tempranillo, syrah, grenache, nebbiolo, pinot noir, et cabernet franc.

    Cépages blancs :
    chenin, pedro jimenez, sémillon, tokay friulano, ugni blanc. Et maintenant un peu de chardonnay, riesling, pinot blanc, sauvignon, et sylvaner. Mais surtout le torrontes, qui s'exprime parfaitement sur les terroirs en altitude.

    Cépages à vins rosés :
    criolla grande, cereza, moscatel rosado, mais également les cépages rouges cités précédemment.

    Les deux cépages "phares" en Argentine sont le Malbec et le Torrontès.Celui ci est un cépage blanc typique d'Argentine,originaire de galice en Espagne  et qui produit des vins très aromatiques.Il ressemble de loin à un muscat pour ce côté très raisin mais possède en outre une grande fraicheur.A l'apéritif ,il fait des merveilles!

    on trouve ici aussi quelques partenariats célèbres avec de grandes maisons(Rotshild,...) et d'autres possèdent leurs propres bodegas(Lurton,...)

    Quelques noms connus:Trapiche,de bonne qualité en gén,Trivento qui fait un superbe Malbec et Andréa m'a parlé aussi d'un vin aparrement difficile à se procurer ailleurs que là bas,Los Arboles,propriété de Vino Corréas,en cabernet Malbec .Tous ces vins sont dans la région de Mendoza.

    N'hésitez pas à goûter,dirigez vous plutôt vers les malbecs et les torrontes pour le côté fun,vous ne devriez pas être décu.Pour l'apéro,vous étonnerez en proposant ce blanc original et finirez de séduire vos invités avec ces malbecs,puissants mais ronds ,avec cette petite touche épicée si particulière.

    Pour terminer,voici d'autres boissons typiques:

    La chicha (boisson de farine de maïs et eau qui fermente dans des marmites de terre cuite et bout ensuite), la aloja (qui est obtenue de la fermentation de gousses de caroube) et  le cidre de Calingasta.

    Pour être complet pour ce tour d'amérique latine,voici les autres pays producteurs:

    le Brésil,qui possède 3 régions viticoles,pour une production de 3 à 3,5 millions d'hecto par an.Les principaux cépages cultivés sont des Hybrides,mais actuellement on essaie de les remplacer par des vitis viniféra.Dans le nord est ,on peut récolter jusqu'à 2 ou 3 récoltes par an.

    Le Pérou produit essentiellement dans la zone côtière,au sud de Lima.Les meilleurs vins proviennent de Facama et il s'agit le plus souvent de cépages français.(aussi vins mousseux).

    La Bolivie,quantité négligeable de vins produits(Environ 20000 hecto),vignobles en altitude dans la région de La Paz.

    La Colombie,quelques vins du cépage Isabela

    Le Paraguay

    Et L'Uruguay:La particularité de ce petit pays est de cultiver le Harriague qui semblerait être du Tannat(sud ouest de la France)Cinq zones de production,dont Durazno  et rivera qui sont certainement les plus qualitatives.La spécialité de l'Uruguay est le seco,assemblage de vins blanc et rouge,auquel on ajoute de l'alcool et puis qu'on expose au soleil...

    J'espère avoir assouvi votre curiosité,si vous avez des questions,n'hésitez pas,les comms sont là pour ça...

    21:24 Écrit par sandrine dans Général | Lien permanent | Commentaires (7) |  Facebook |

    Vignerons,drôles de z'oizeaux!!!

    Chez les vignerons,on rencontre toutes sortes de personnages des plus attachants aux plus drôles,des plus énervants aux plus sympas.Voici donc pour vous un florilège de réactions vigneronnes.

    Un vigneron,ça peut être:

    Modeste:"oui,bon là vous goûtez mon viognier,mais il est pas génial...non,ma syrah,elle est pas super non plus,enfin si vous voulez vraiment goûter..."Il va sans dire que les vins étaient bien meilleurs que ce qu'il voulait bien en dire

    De mauvaise foi:"Non,mon vin n'est pas bouchonné,il est rustique!"

    Econome:"vous avez fini de goûter là?alors le reste des verres repart à la bouteille,faut pas gâcher"

    Poéte:"si,si je vous assure,il sent le platane frais balayé par les vents mon vin..."

    Ironique:après avoir encaissé les questions sur son vin faites par des journalistes qui s'inquiétaient plus des assemblages et des vinifs que de le  goûter:"alors l'assemblage,c'est 17% de syrah,25% de grenache,64% de carignan et 42% de mourvèdre..." cherchez l'erreur! 

    Adepte du troc:j'ai déjà assisté à des trocs à l'arrière de voitures,pinard et truffes contre trappistes et chocolat belges...

    Vendeur dans l'âme:"oui mon vin ,c'est le meilleur du monde et si vous en achetez 12,je vous offre les 48 suivantes ...

    Et pour terminer,voici une de mes expressios préférées pour dire d'un vin qu'il est (trop) boisé ,"ça sent la mort,"(un cadavre finissant son destin entre quatres planches...)

     

    11:17 Écrit par sandrine dans Général | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : vigeron, humour |  Facebook |

    05/04/2008

    Quelques trucs...

    Je rencontre souvent des personnes qui me disent aimer le vin mais ne pas y connaître grand chose.Souvent complexée par les grands gourous qui sévissent dans le monde du vin ,elles pensent qu'il faut nécessairement une connaissance encyclopédique pour apprécier le vin...et que goûter n'est que l'apanage des savants professionnels.

    Détrompez vous!Goûter ce n'est pas difficile,il ne faut pas nécessairement avoir un nez digne d'un parfumeur pour le faire.Le tout,comme pour beaucoup de domaines,c'est d'avoir l'envie!Après,on peut faire beaucoup de choses.

    Il ne faudrait pas croire que tous les grands sommeliers ou dégustateurs se sont levés un matin avec la capacité extraordinaire de reconnaitre tous les arômes du vin,même les plus étranges.C'est un entrainement!Evidemment pour certains,il y aussi une part de dons naturels de mémoire olfactive.Mais le fait de savoir que vous n'avez pas les dons de Beckam ne vous empêche pas de jouer au foot à l'occasion,non?On peut y prendre beaucoup de plaisir !

    Donc voici quelques petits trucs pour vous aider à travailler votre odorat.

    Bizarrement,peut être,il faut pas se baser que sur le vin,mais profiter des moments du quotidien pour enrichir sa palette olfactive.Un truc tout bête:quand vous cuisinez,sentez vos ingrédients,reniflez,flairez tout ce qui vous passe sous la main.Epices,fruits,légumes,...et bien d'autres .N'hésitez pas à répeter cette opération souvent,c'est ainsi que les odeurs vous entreront dans le nez.Vous pouvez également procéder de même lors de balades.Evidemment,vous pourriez éventuellement croiser quelques regards interloqués par vos pratiques,mais bon,c'est pour la bonne cause!Comment reconnaitre l'arôme d'acacia si vous n'en avez jamais senti?

    Il existe aussi sur le marché divers types de "coffrets d'arômes".Personnellement,pour en avoir testé plusieurs ,j'ai toujours trouvé que c'était un peu cher pour un résultat pas souvent à la hauteur des espérances.C'est pourquoi je préfère privilégier de vraies odeurs,qui de plus sont gratuites!C'est à vous de voir ce qui vous convient.

    Un moyen assez amusant et ludique,c'est d'organiser des dégustations "à l'aveugle".Pas de vins nécessairement,mais de produits divers et reconnaissables.Vous pouvez le faire à deux ou à plus.Il suffit de désigner une personne chargée de préparer la dégustation,les autres ayant les yeux bandés.Vous ne serez limités que par votre imagination.Pour corser le jeu,présentez différents produits avec une même texture.Il vous reste ensuite à deviner...

    Au début,il vous sera peut être difficile en goûtant un vin de cibler une odeur précise,mais ça viendra!Donnez d'abord une famille d'arômes si c'est plus facile ou décrivez vos impressions(odeurs d'enfance,plutôt sucrées ou odeurs de sous bois,champignons humus,etc).De toutes façons ,n'ayez aucune crainte ,la dégustation conserve une part de subjectivité et il n'existe pas de mauvaises réponses,un dégustateur n'étant pas l'autre.

    De toutes façons,rappelez vous que tout ça est et reste un jeu...

     

    12:59 Écrit par sandrine dans Général | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook |

    01/04/2008

    Les vinéoducs...


    IMG_1499_1

    22:27 Écrit par sandrine dans Général | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook |

    30/03/2008

    Retag!!!

    Comme Philou,2 ème fois en deux jours.Merci à Valérie de m'aider à maitriser le copié collé(ben oui je galère,moi et l'informatique ça fait à peu près douze...) http://achillepetrus.skynetblogs.be/

    comme prévu voici le règlement :

    Règles du jeu

    - Mettre le lien de la personne qui vous a taguée
    - Mettre le règlement sur votre blog
    - Mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
    - Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
    - Avertir directement sur leur blog les personnes taguées

    Six trucs à savoir:-j'ai un énorme tic:quand j'entends du Barry White,ma tête se met à bouger toute seule en rhytme

                                -j'ai une peur bleue des animaux affreux,malintentionnés et dangereux que sont les vaches(celui qui n'a jamais eu une vache qui le regardait d'un sale oeil ne peut pas comprendre)

                               -en passant l'aspirateur,je danse et chante(en général sur Indochine)

                                -j'ai toujours mon album des NKOTB,planqué au cas où l'Homme tomberait dessus...

                                -et je l'écoute toujours,en cachette!

                                -dernièrement,je me suis retrouvée sur une scène en Egypte à chanter"la petite Gayole"(chanson folklorique wallonne,pardon pour l'orthographe) et ne me demandez pas comment...

    Amusez vous bien

    Voici les liens:

     

     

     

    http://tiziano.skynetblogs.be

    http://vinature.skynetblogs.be

    http://nicolevervier.skynetblogs.be 

    Eglantine et son placard-d-elle

    Tiuscha et Saveur Passion

    P'tit patapon & rond bedon

    14:58 Écrit par sandrine dans Général | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook |