24/04/2008

Biscuits au chocolat,pour Ugo

Qui n'aime pas le chocolat?

Ugo et moi nous avons préparé des biscuits au chocolat pour sa classe,et Ugo,en cuistot consciencieux,a bien sûr goûté à toutes les étapes...

Voilà ce que ça donne:

                                                                           


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Pour environ 40 biscuits:

  • 200 gr de chocolat noir
  • 120 gr de beurre
  • 150 gr de sucre
  • 2 c à soupe de fleur de mais
  • 200 gr de farine fermentante
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel

Fondre le chocolat avec le beurre au bain marie,mélangez oeufs et sucre,puis ajoutez le mélange au chocolat.Incorporez à la farine la fleur de mais et le sel puis ajoutez le tout dans le premier appareil.Vous obtenez ainsi une pâte assez consistante.A ce moment,vous pouvez ajoutez si vous aimez cerneaux de noix ou amandes.Ensuite,prélevez un peu de pâte avec une cuillère,déposez en plusieurs noquettes sur une plaque beurrée(attention à les espacer car la pâte va gonfler )et au four à 150° pour 5 à 7 min.Quand le dessus des biscuits commence à croûter,sortez les,laissez refroidir avant de placer sur une grille.

Bon appétit

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15:48 Écrit par sandrine dans p'tites recettes | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : biscuits, chocolat, ugo |  Facebook |

20/04/2008

Tagine d'agneau aux abricots

J'aime les tagines,voici donc encore une recette cette fois ci à base d'agneau,en sucré salé...

IL faut:

  • 600 gr de collier d'agneau
  • 200 gr d'abricots secs
  • 1 c à soupe de miel
  • 1 c à soupe de curcuma
  • 1 c à café de ras el hanout
  • 2 gros oignons rouges
  • Du bouillon de viande ou de poule
  • quelques raisins secs
  • 1 c à Soupe de graines de coriandre
  • 1 petit morceau d'ail,pelé et haché
  • 1 petit morceau de gingembre,pelé et haché
  • une pincée de canelle
  • sel et poivre

Dans une poele,faites revenir la viande d'agneau,jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.Versez dans le plat à tagine(sans la graisse),ensuite dans la même faites blondir les oignons,ajoutez le miel,laissez caraméliser puis ajoutez les à la viande.Mélangez vos épices,en prenant soin de broyer la coriandre,puis torréfiez les quelques secondes,ajoutez les au bouillon et versez le tout dans le plat.L'ail et le gingembre prennent la même direction.Faites cuire le tout pendant 2h à 2h 30.La chair de la viande doit facilement se détacher de l'os.Mettez maintenant les abricots et les raisins qui vont gonfler doucement et poursuivez la cuisson une demi heure...Salez et poivrez,parsemez de coriandre fraiche ciselée,puis servez...

Les vins qui peuvent accompagner ce plat doivent être costauds sans trop d'éxubérance,donc vous pouvez aller sur des Cotes de Bourg ou de Castillon en rouge,en blanc,sur un crozes hermitage ou un saint Joseph....

Bon appétit!

 

13:28 Écrit par sandrine dans p'tites recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : tagine, agneau, abricots, vin |  Facebook |

19/04/2008

Tarte à la banane sans pâte à tarte...

IMG_1476Pour cette recette très facile et rapide,il faut:

 

-4 oeufs

-125 gr de sucre

-80 gr de farine

-80 gr de beurre

-25 cl de lait

                                       -sel

                                       -un peu de rhum brun

                                       -2 à 3 bananes

Mélangez au oeufs préalablement battus en omelette une pincée de sel ,puis le sucre  et la farine versée en pluie.Faites fondre 60 gr de beurre,quand il est tiède,versez sur le mélange.Puis le lait pour délayer,et le rhum pour parfumer(la quantité dépend de la qualité du rhum).Tranchez les bananes,mettez les au fond d'un moule à tarte(en porcelaine à feu ou en silicone,ça marche très bien).

Versez le melange dessus et parsemez de noisettes de beurre.Au four moyen,la tarte est cuite quand elle est bien dorée.Elle peut gonfler un peu,mais sortie du four elle retombera,pas de panique!

Vous pouvez poudrer le dessus de sucre vanillé ou de sucre à la canelle...

Bon appétit!

16:15 Écrit par sandrine dans p'tites recettes | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : tarte banane, p tites recettes |  Facebook |

15/04/2008

Porc laqué,douce purée...

J'ai bricolé une sauce de laquage et de marinade,elle me sert aussi pour les ribs ou la volaille.J'ai décidé d'accompagner avec une purée de patates douces,Ugo les ayant particulièrement appréciées avec le poulet farci.Je voulais changer un peu le mode de préparation,alors voilà:

Pour la sauce:

  • 2 c à soupe bombée de Ketchup
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • Le jus d'un citron
  • 1 c à soupe de miel
  • coriandre ciselée
  • gingembre haché
  • ail haché
  • poivre

Mélangez bien tous les ingrédients,jusqu'à une consistance lisse.

Ensuite,plongez y la viande,ici du porc.Puis au frigo,au moins une heure,filmé.

Vous pourrez ensuite glissez la préparation au four pas trop chaud(+- 150°).Laissez cuire environ une heure en arrosant régulièrement avec la marinade.Si elle colle trop,vous pouvez y ajouter un peu d'eau.

Et voilà le résultat:

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Pendant la cuisson de la viande,préparez une purée avec les patates douces exactement comme pour des P de Terre ordinaires,ajoutez y une bonne dose de muscade.J'ai également préparé du riz,servi avec un filet d'huile d'olive et du persil.

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Avec ce plat,vous pouvez servir un rouge du sud,type fitou ou saint chinian pour soutenir le sucré salé.

Si vous optez pour un blanc,voyez du côté de la Loire,et des chenins secs.

Et en rosé,il faut du caractère,donc pq pas un Bandol...

Bon appétit

13/04/2008

Mini gateaux au citron...

Ugo va rentrer à l'école,et pour son premier dix heures de "grand",je voulais lui préparer quelque chose qu'il aime et qui soit facile à manger.Ugo adorant le citron,ces mini gateaux m'ont semblé évidents!Ce qui ne gâche rien,c'est très facile à préparer et il peut participer...

Il faut

  • 250 gr de farine(fermentante)
  • 250 gr de beurre de ferme
  • 5 oeufs
  • 200gr de sucre
  • le jus de deux citrons
  • le zeste d'un citron

D'abord,coupez le beurre en dé ,ajoutez y le sucre et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte plus ou moins lisse(moi je le fais au mixer,pratique et rapide).Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et incorporez ces derniers au mélange beurre sucre.

Rapez le zeste d'un citron au dessus de l'appareil

 

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,puis pressez les deux citrons.Ajoutez le jus obtenu à la préparation.

Voici maintenant la farine à incorporer.Ensuite battez les blancs en neige pas trop ferme,ajoutez les délicatement en soulevant la masse.

Versez la pâte dans des petits moules remplis aux trois quarts,et enfournez pour environ 15 min de cuisson à 150°.Vérifiez de temps en temps la cuisson avec la lame d'un couteau.Si elle est sèche,c'est cuit!

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Bon appétit

20:45 Écrit par sandrine dans p'tites recettes | Lien permanent | Commentaires (11) | Tags : ugo, ptites recettes, gateau, citron |  Facebook |

11/04/2008

cocktail,vous avez dit cocktail?

En fin de semaine,arrive l'heure de la détente et si vous êtes comme moi et avez profité du relatif beau temps pour tondre,tailler,désherber,etc et autres activités de plein air au choix,vous avez bien mérité un délicieux cocktail...

Et pour tous les autres,il y a toujours une bonne raison de  le mériter,non?

Il faut:

  • 2/10 de liqueur de pomme verte
  • 6/10 de vin blanc sec
  • 2/10 d'eau pétillante

Versez dans un joli verre d'abord la liqueur de pomme,puis le vin blanc et terminer par le soda.

Attention ,tout doit être bien frais.Vous pouvez aussi agrémenter ce cocktail d'une tranche de concombre.Effet rafraichissant garanti...

bon week end!

21:15 Écrit par sandrine dans p'tites recettes | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : recettes, cocktail, pomme verte |  Facebook |

06/04/2008

Poulet au couscous avec photos!

Recette que j'ai déjà postée mais cette fois ci avec photos :voici une recette facile à réaliser,originale et qui change du traditionnel poulet rôti du dimanche.J'ai trouvé l'inspiration dans le livre Jamie's kitchen et l'ai adaptée à ma manière.

Il faut      un beau poulet

               de la semoule moyenne

               un citron

               des fruits secs(+ou - 150 Gr en tout),raisins,dattes,abricots

               de la coriandre en graines(une cuillère à soupe)

               du cumin(une cuillère à café)

               de la cardamone(2 à 3 graines)

               une botte de persil

               des patates douces

       En premier,on s'occupe de la semoule:mettez là dans un saladier,arrosez du jus du citron,

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coupez les fruits secs en dés et ajoutez les à cette préparation.Ciselez la moitié du persil et hop,dans la semoule.Ajoutez encore une cuillère à soupe d'huile d'olive,et 2 à 3 c à soupe d'eau ,melangez et reservez.

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Preparez ensuite le mélange d'épices.Torréfiez d'abord quelques secondes à la poele cardamone,coriandre et cumin.Ensuite,écrasez les au pilon avec une cuillère d'huile d'olive,du sel et du poivre du moulin.

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Versez ce mélange sur les patates douces que vous aurez préalablement pelées et découpées grossièrement(ici on dit "non di dju",mais libre à vous d'utiliser votre juron préféré) et déposées dans un plat à gratin beurré.  

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Farcissez ensuite le poulet de la semoule aux fruits secs et déposez le tout sur les patates douces.

Ajoutez un peu d'eau dans le fond du plat et c'est parti!Pour la cuisson,au four t° moyenne,pendant une heure.Vérifiez et poursuivez si nécessaire. N'oubliez pas d'arroser la volaille.   

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Pour accompagner,en blanc:un Abimes,vin de Savoie, qui vous apportera de la fraicheur ou un picpoul de pinet,pour un côté plus sudiste,mais frais.

                              en rosé:vous pouvez prendre un rosé de provence ou tenter le gris de Boulaouane.

                              en rouge:un chinon ou un Irancy 

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                     Bon appétit

15:20 Écrit par sandrine dans p'tites recettes | Lien permanent | Commentaires (7) | Tags : recettes, poulet, couscous |  Facebook |