27/03/2008

Un petit défi,ça vous dit?

Alors puisqu'on est aussi là pour s'amuser,il m'est venu hier soir (et tard) une idée.Les accords mets et vins c'est très bien mais c'est toujours dans le même sens ou presque.On choisit d'abord une recette et ensuite on lui trouve un vin...pourquoi ne pas le faire dans l'autre sens?

Qu'est ce qui empêcherait après tout de choisir d'abord le vin et puis d'imaginer une recette pour lui tenir compagnie?C'est ce que je vous propose de faire,alors allez y ,n'hésitez pas  à faire travailler votre imagination,toutes les recettes seront les bienvenues...

Voici l'objet de votre attention:un vin du Rhône rouge,La glacière à Ferdinand,qui ne bénéficie pas d'aoc.

C'est un vin naturel,presque sans souffre.Les cépages en sont grenache,syrah et carignan à parts égales et 20% de mourvèdre.

Au niveau des arômes,c'est un vin plein,fruité(fruits rouges mûrs)avec tout de même une belle fraicheur,une pointe de réglisse.Il est assez puissant et droit et  développe en finale une pointe acidulée.Malgré sa matière,il glisse tout seul grâce à des tannins fins .Je lui trouve un côté très gourmand,avec un chouia de violettes.Un joli vin du Sud,sans excès de chaleur.La syrah lui amène en outre quelques épices douces.

J'espère qu'il vous inspirera...En tous cas,amusez vous bien!

14:36 Écrit par sandrine dans Actualité | Lien permanent | Commentaires (8) | Tags : accords mets vins, degustation, vin, jeu |  Facebook |

25/03/2008

C'est bio,c'est bon?

Pour le moment et de plus en plus,le bio est partout.Vêtements en coton bio,aliments divers,...Le vin n'est pas en reste et on trouve quantité de vins bios,en lutte raisonnée,ou plus extrème en biodynamie.Les consommateurs,de plus en plus attentifs à l'impact de leur  consommation sur leur santé,sont de plus en plus enclins à se tourner vers ce genre de vins,dits plus naturels.

Néanmoins,je crois qu'on peut se poser deux trois questions:

d'abord qu'entend-t-on réellement par vins bios?Est ce qu'un viticulteur qui ne traite pas ses vignes peut être considéré comme bio alors qu'il est cerné par d'autres qui pulvérisent abondemment tout autour de sa parcelle?Est ce que tous ces produits,super bien élevés,ne traversent pas les clotûres délimitant les parcelles?Est ce qu'un sol traité depuis des dizaines d'années se remet en quelques années seulement et redevient aussi pur et propre qu'avant ?Est ce que la pollution atmosphérique  passe gentiment son chemin aux abords des propriétés"propres"?

Je suis sûre que pour beaucoup de vignerons la démarche du bio est une vraie réflexion sur un retour à des choses plus naturelles,et que cette démarche est faite honnetement et en conscience.Mais il faut aussi souligner que pour d'autres,moins probes,c'est avant tout un argument marketing.

Et c'est là que je voulais en venir:le vin est il bon parce qu'il est bio,ou bien est il bon et bio?Il ne faudrait pas trop vite se fier au "tout bio".Je peux vous dire qu'en pourcentage on trouve sensiblement le même rapport de vins très mauvais,qu'ils soient bios ou non.Ces certifications ne doivent pas suffire à déterminer les qualités gustatives d'un vin.J'ai déjà trop souvent entendu:moi je ne prends que du vin bio parce que c'est forcément bon et meilleur pour la santé".Ce n'est pas toujours vrai et une piquette,qu'elle soit bio ou non,reste une piquette.Attention donc à choisir avec discernement!!!

Pour vous y aider,voici quelques bons vignerons:on ne peut pas ne pas citer Nicolas Joly,à Savennières.Sa coulée de Serrant est un pur nectar.Plus abordable,La grange aux Belles,le Domaine Des Huards,Henri Marrionnet,Domaine de Bellivière,Jo Landron,tous vignerons en Loire.

En Alsace,Frick,Zind Umbrecht,Blanck,Domaine de L'oriel(en conversion)

En Languedoc,Mas Jullien,Mas Conscience,Stella Nova,Aupilhac,Mas Siméoni,domaine de Costeplane,...

En Roussillon,Le clos des fées,domaine de la Pie Rouge,Gardiès,Traginer...

En Champagne,Les Roses de Jeanne,Laval,Jacquesson,Bollinger,Agrappart...

En Corse,Antoine Aréna,Domaine Leccia...

Voici donc déjà de quoi étancher votre soif de naturel et vous faire plaisir...

Bientôt,ne ratez pas un post sur les vins sans souffre!

 

21:26 Écrit par sandrine dans Actualité | Lien permanent | Commentaires (10) | Tags : biodynamie, ecocert, vin, degustation, bio, nature, naturel |  Facebook |

24/03/2008

les vins de l'amour

 Probablement inspirée par le printemps qui revient,les oiseaux qui chantent et les fleurs qui éclosent gentiment...en fait non,ça ne doit pas être ça,il fait tout gris et moche et froid.Quoi qu'il en soit,j'avais envie de vous parler de quelques un de ces vins complices des tête-à-tête(est ce au pluriel)amoureux.

Au début,on offre des fleurs...Pourquoi pas partager un Gewurztraminer de chez Blanck,ouvrez la bouteille et laissez ce parfum capiteux de rose et de litchi vous enivrer.C'est un véritable gewurz typé,du genre de ceux qu'on devrait faire goûter pour identifier clairement ce cépage.

A l'apéritif,tentez le sherry pour votre chéri(e),on en trouve de toutes les sortes du plus sec au plus moelleux(un bon classique Lustau,mais aussi Hidalgo...).Ces bouteilles mystérieuses devraient accroitre vos entreprises de séduction.

Ensuite,c'est souvent le restaurant...il vous faut donc un vin riche et aromatique,séducteur et sensuel,tout en dentelles et velours...Investiguez alors du côté des amarones(Tommasi par ex),ou si vous pouvez dénicher une "Grange des Pères",vous serez là au paradis.Celà dit armez vous de courage et de patience!

Pour le dessert,vous avez le choix:Pacherenc de Vic Bilh,Jurançon,des vins tout en moelleux mais avec beaucoup de fraicheur.Si vous préférez un sec,Vous pouvez vous diriger vers Condrieu,Ou un Chassagne de chez Marc Colin.En rouge doux,on trouve d'excellents Maury(Le dernier bastion,Pouderoux) ou alors préférez lui une curiosité,un tannat partiellement fermenté donc sucré(Maydie ,vignobles Laplace).En rouge sec,J'ai un souvenir fabuleux d'un Cos d'Estournel 1996,mais vous pouvez vous tourner également vers les vins de Magali,du Roc des Anges,avec sa cuvée 100% Carignan en vieilles vignes et je l'ai oublié plus haut,son blanc de maccabeu passerillé.Du satin et de la soie...

Vous voilà désormais au moment crucial...Pour que ça pétille,Champagne!

Là,je vous renvoie aux archives des posts précédent,avec tout de même une petite mention de Gosset et de sa Célébris...Un délice!

Je ne vous conseille pas évidemment de passer par toutes ces étapes le même jour(au risque de ne pas arriver au dernier point...)mais d'adapter à votre rhytme.Et pour le lendemain matin,n'oubliez pas d'acheter un bon café!!!

 

 

14:32 Écrit par sandrine dans Général | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : vin, amour, degustation, champagne, rendez vous |  Facebook |

23/03/2008

Comment ça se passe dans les salons...

 

Bon c'est vrai quand je parle de mon boulot,on me dit d'un air mi envieux,mi énèrvé:"tu travailles  pas toi ,tu t'amuses...".C'est pas totalement faux mais quand même?!

Alors ça vous dit de plonger avec moi dans un salon professionel pour voir ce que c'est?Prenons Vinisud,qui se déroule tous les deux ans à Montpellier.Un salon énorme,au point qu'il faut bien trois jours pour le parcourir.Mais je n'en ai que deux,tant pis on fera avec...

Premier jour,dimanche,voyage Liège Montpellier...Et oui,c'est le premier point embêtant,faut se farcir les kilomètres.En voiture c'est long et en avion je panique...entre peste et choléra....Arrivés enfin,(je fonctionne souvent en binôme),on file à la première dégu.On n'a pas encore eu le temps de manger,mais bon,quand faut y aller!

Après deux bonnes heures de dégu à papilloner entre les stands,dire bonjour à la dame,goûter,cracher,etc ,on en est à une bonne cinquantaine de vins goûtés,des bons ,des moins bons,et parfois des mauvais.Qu'est ce qu'on fait dans ce cas là?On se la joue le plus discret possible(pas de grimâce surtout) et on s'enfuit en crabe.

Maintenant,il commence à se faire tard et faim...Heureusement,l'Homme connait la bonne adresse...Super resto de plats canailles et premier moment de calme de la journée.Demain ça rattaque...on se couche tôt,vers minuit.

Lundi,frais comme des gardons,et à neuf heures on se lance.Direction le palais Méditérrannéen et son millier de vins en dégu.Il faut se le représenter.
Des dizaines de longues tables blanches,des bouteilles bien alignées dessus et tout ça à perte de vue...Impressionnant!On se partage,chacun goûte de son côté et appelle l'autre s'il tient un truc.Une centaine de vins chacun plus tard(un rapide bien-pas bien pour chaque),on se réunit et on décide d'aller approfondir chez ceux qui nous ont plû.D'abord une petite pause sandwich(et de l'eau,...beaucoup).

C'est parti pour la recherche à travers les palais de nos coups de coeur,entrecoupés par les inévitables rencontres de collègues ou de vignerons.Après une après-midi studieuse et concentrée,nous sommes un peu en perte de vitesse.Il est temps de passer à l'hotel,une petite douche et ça repart.J'ai oublié de préciser que ce jour là,j'avais une migraine qui me vrillait le crâne(enfin pharmacie à proximité,donc juste deux trois kilomètres à pied pour aller chercher des médocs,le seul point croix rouge du salon n'en ayant pas...Absurde,ben oui!

Voiture maintenant!Programmation du GPS,tout roule...TOUT ROULE?

Enfin pas tant que ça:-"dis on n'est déjà pas passé par ici hier?"

Ben si,une petite erreur de programmation et vlan,cent kilomètres de détour!Je suis en retard,encore...Une soirée nous attend:au programme ,dégustation de huit vins à l'aveugle et repas.A deux,on en trouve cinq...Pas mal après une journée fatigante...Enfin retour dodo,il est plus de Deux heures du matin...

Deuxième jour sur le salon,petit dèj pris en silence,concentration ou fatigue?Débarquement à neuf heures,moins frais que la veille(à voir nos yeux,un poissonnier ne nous mettrait pas sur son étal?!).Mais bon on y croit...On doit encore investiguer le sud ouest et fissa,parce qu'à trois heures maxi,on lève le camp!

En fait de trois heures,c'était plutôt cinq et demie passée,encore en retard!

Départ vers une nouvelle dégu,en off du salon...Encore plein de vins,de vignerons,de discussions...Ouf!J'avise un fauteil moelleux et m'y laisse choir.Rhaaaa! Mon comparse fait de même,on est bien là.Une petite bulle en apéritif,quelques feuilletés à la tapenade.La soirée s'annonce bien...

Si vous n'avez jamais tenté l'expérience,je vous le conseille.Un repas avec des vignerons,ça c'est quelque chose.On se répartit comme on veut,à une moyenne de huit à table.La nôtre est plutôt cosmopolite avec même un importateur suédois...

Qu'est ce qu'on boit?Ben les bouteilles que chacun a apportées,pardi.Elles passent de table en table.il y a un e ambiance...Il ne manque plus qu'un groupe de gypsies...Tiens en fait non il est là!Quelle soirée?

Alors après des moments comme ça,oui!

Je crois bien que j'ai un super boulot!!!!

22:46 Écrit par sandrine dans Actualité | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : salon, degustation, vin, boulot, vignerons |  Facebook |

Encore des bulles...mais pas de Champagne!!!

Il n'y pas que le Champagne qui ait des bulles(et oui,il y a aussi le Coca...trève de mauvaises blagues...).On trouve en effet en France et ailleurs quantité de vins mousseux de qualité.Il suffit d'avoir goûté un bon crémant pour s'en convaincre.De plus,argument non négligeable,le prix en est au moins divisé par deux!Qu'est ce qu'on attend?

Dans mes dernières bonnes surprises,un crémant de Loire,domaine de La Grange Aux Belles,ni agressif ni mou,un très bel équilibre et une fraicheur interminable.De belles bulles fines viennent compléter ce vin;on oublie trop souvent que dans vin mousseux,il y a "vin" et là c'est loin d'être le cas!

Pour les becs sucrés,un moscato d'Asti,"Pétalo",qui vient ajouter au titillement de ses bulles une petite douceur bienvenue...Des arômes de gariguettes et de rose,une vraie gourmandise.

Et puis,en Belgique aussi on se remue!!!Ne vient on pas d'obtenir une autre appelation Contrôlée pour les "crémants.Pour l'instant,un seul sort du lot,le domaine des Agaises(réalisée avec M.Gobillard,vigeron en Champagne à Hautvillers).Pour le goûter,il vous faudra de la chance...En effet,tous les vins disponibles partent en quelques heures...Un vrai succès que leur "Ruffus".

Un insolite pour finir en beauté...Un merveilleux effervescent,complexe,long et aromatiquement très riche,développant une palette incroyable de fruits et de fleurs,à la bulle fine et maîtrisée...Si je vous dit que c'est belge,vous me croyez?Et en plus un vin de rhubarbe?C'est pourtant vrai,et ça s'appele les vins de Roisin.A l'aveugle face à des champagnes,déroutant!!!

11:56 Écrit par sandrine dans coups de coeur | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : vin, champagne, degustation, belge, cremants |  Facebook |

22/03/2008

viognier,la suite

Transmission de pensées ou pas,juste au moment où je poste mon commentaire,voilà l'Homme qui rentre avec dans les mains une bouteille de Condrieu de chez Gangloff!

Voici donc de quoi vous faire saliver:il présente une belle robe dorée(le Condrieu pas l'Homme!?),un nez très opulent de brioche,un côté grillé et toasté au premier abord.Ensuite on a une explosion de fleurs blanches(aubépines et acacias),l'Homme lui trouve un côté nèfle(?!).En tous cas,c'est gourmand en diable.En bouche,c'est suave et long,long...et encore...

Un vin puissant et qui n'a encore rien perdu de sa fougue(millésime 2004),vraiment un beau vin de plaisir...Avec ça les brioches au foie gras de Philou devraient former un accord parfait,le gras et le sucre épousant la puissance et les fruits .

Bon,c'est vrai que c'est pas donné,mais on peut bien se faire plaisir,non?Ce n'est pas un vin de tous les jours,mais Waow!!!

Viognier dans tous ses états...

L'ennui avec le viognier,ce que ce cépage peut donner le pire et le meilleur...Prenez un Condrieu,par exemple...Quand vous tombez sur un bon ,c'est une pure merveille!De l'élégance,de la pureté et ces fruits jaunes un peu miellés(pas mielleux),qui vous donnent irrémédiablement cette envie de vider votre verre,la bouteille et tiens,c'est déjà fini?

Allez goûter Gangloff,c'est superbe.Villard est aussi très bon quoiqu'il me soit déjà arrivé quelques mésavantures avec ses "contours de Poncins" .J'ouvre une bouteille...superbe,fin et séducteur.Deux jours après,une autre bouteille de la même caisse...Plus rien,le nez est fermé et la bouche évanouie.Décevant!C'était il y a quelques millésimes et j'espère que le problème ne s'est plus reproduit.Quoi qu'il en soit,il s'agit d'un  excellent vigneron.Du même niveau,Cuilleron avec sa cuvée"les Ayguets" en vt.Miam!!!

Mais on trouve aussi le condrieu sous d'autres latitudes avec des fortunes diverses...Dans le sud,c'est compliqué de faire bon car ce cépage délicat s'acclimate mal des fortes chaleurs...Deux solutions:soit aller chercher dans des vins de pays faits en "altitude"(par ex Limoux...Domaine Antugnac,Domaine Astruc ...)soit le préférer en assemblage.

C'est en effet historique pour lui de rentrer dans les assemblages de rouge(Côte rôtie,autorisé de 10 à 20%) pour rendre ces vins plus aromatiques et moelleux.Il donne aussi de très bon résultat dans les assemblages blancs,leur apportant de la profondeur et la petite touche de mystère dont manquent souvent les vins de cépages "simples".

En relisant,j'ai oublié de parler de Chateau -grillet,mais c'est tellement confidentiel que je me demande si c'est vraiment grave...

Quand au vin "étrangers"(ben oui,bizarrement,en Belgique la France c'est pas l'étranger!),je n'ai jamais rien goûté de transcendant,mais je ne désespère pas et je continue à investiguer...