05/06/2008

Risotto liégeois....

Petit hommage aux couleurs de Liège pour ce risotto d'asperges....

Il faut:

  • du riz carnaroli ou arborio
  • qq cl de sherry sec
  • 1 belle botte d'asperges blanches
  • du bouillon de volaille
  • 1 pincée de sel de sésame
  • du poivre
  • 2 tomates
  • 1 c à c d'huile de noisette
  • 2 c à s de crème fraiche
  • un peu de parmesan

Dans une poele, jettez le riz ds un peu d'huile d'olive, qd il est translucide, déglacez au sherry. Ajoutez les asperges en petits morceaux ( sauf les têtes).Mouillez au bouillon ,régulièrement jusqu'à cuisson du riz. ajoutez ensuite,crème,sel de sésame, poivre, huile de noisette,parmesan et les tomates épépinées coupées en dés.

servez bien chaud, avec le sherry qui a servi à la préparation...

IMG_1974

 

Bon appétit!

08/05/2008

Aperges vertes...

IMG_1781

Les asperges sont de toutes les recettes actuellement,voici une préparation vite fait ,bien fait qui a ravi tout le monde...

Il faut:

  • Des pâtes ,de préférence fraiches,tagliolini
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 1 grappe de petites tomates
  • de la saucisse
  • du parmesan
  • huile d'olive et balsamique
  • sel et poivre

Coupez les asperges après les avoir nettoyées en petits tronçons de 0,5 cm,réservez les pointes.Blanchissez les 2 à 3 min,pour qu'elles restent croquantes.Cuisez les saucisses à la poele,puis détaillez en rondelles.Coupez vos tomates en deux ou trois suivant leur grosseur.Mettez à cuire les pâtes et les pointes d'asperges.

Quand tous vos ingrédients sont cuits(sauf tomates),mélangez,ajoutez sel,poivre,et un bon filet d'huile d'olive.

Dressez sur assiette chaude,parsemez de parmesan et d'un peu de balsamique.

IMG_1786

Pour accompagner ce plat,un joli Faugères ou un Nero d'Avola devraient être à leurs aises.

Bon appétit!

 

22:08 Écrit par sandrine dans p'tites recettes | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : ptites recettes, pates, asperges |  Facebook |