21/07/2008

Et qu'est ce qu'on mange?

La cuisine et moi, c'est une drôle d'histoire...Je suis trés rarement des recettes ( sauf pour la patisserie) et fonctionne souvent en free style, en improvisation plus ou moins contrôlée. Je suis une paresseuse, donc j'aime quand ça va vite.

Au frigo, deux avocats bien mûrs me faisaient de l'oeil, quelques scampis....et vogue la galère! Pas de pommes qui sont généralement chez moi les compagnes idéales des avocats, mais une poire juteuse... tentons !

Avocats aux poires, vinaigrette moelleuse,et scampis au sel de sésame.

Il faut:

  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 poire
  • 2 c à c de moutarde aux herbes ( ou utiliser une moutarde classique et y incorporer les herbes de son choix)
  • quelques gouttes de vinaigre de xerés
  • 1 c à s de mayonnaise
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 10 scampis
  • Du sel de sésame
  • sel, poivre du moulin

Peler les avocats, détailler en cubes ( attention au noyau), peler et épépiner la poire, la détailler en cubes équivalents.

Dans un bol à part, mélanger moutarde, huile, vinaigre et mayonnaise ( celle ci va apporter du moelleux).

Assaissoner les avocats poires de ce mélange.

Dans une poele bien chaude, saisir les scampis  de chaque coté. ( ils ne doivent plus être translucides à l'intérieur). Parsemez de sel de sésame et les rouler dans la poêle.

Présentez en verrinne les avocats aux poires assaisonnés, disposez les scampis,et accompagnez pourquoi pas d'un pain aux céréales.

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Pour améliorer cette recette, on pourrait y ajouter un peu de céléri cru rapé...

L'accord vin: en blanc, un beau côtes de provence comme le domaine de la Courtade, sur l'ïle de Porquerolles,pour cette petite touche de fraicheur iodée.

                   en rouge, on pourrait servir un chinon un peu frais....

Bon appétit!

         

13:09 Écrit par sandrine dans p'tites recettes | Lien permanent | Commentaires (11) | Tags : poire, avocats, ptites recettes |  Facebook |

02/04/2008

La salade d'Ugo aux avocats...

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Ugo est un petit gourmand de deux ans et demi,voici sa recette préférée...

La salade d'avocats au crabe,pommes granny et vinaigrette à la moutarde.

Il vous faut:

Pour 4 pers  -4 avocats

                     -2 pommes granny smith

                     -400 gr de chair de crabe

                     -2 c à café de moutarde à l'estragon

                     -1 c à café de moutarde à l'ancienne

                     -3 à 4 c à soupe d'huile d'olive

                     -un peu de ciboulette hachée

                     -sel et poivre du moulin

Détaillez les avocats en cubes,les pommes en petits batonnets.Emiettez la chair de crabe et mélangez les ingrédients.Réalisez la vinaigrette avec les moutardes et l'huile,le sel et poivre.Versez la vinaigrette sur la préparation,et lparsemez de ciboulette.Laissez reposer au frais au moins une heure.

Dégustez avec une tranche de pain de campagne au beurre salé.

Bon appétit!

                    

13:17 Écrit par sandrine dans p'tites recettes | Lien permanent | Commentaires (9) | Tags : avocats, salade, recettes, ugo |  Facebook |