16/05/2008

Tagine d'agneau aux mirabelles

un vent d'orientalisme souffle sur les blogs on dirait et je n'y échappe pas...Pour la petite histoire et une excellente recette,la (ou le?)Tajine d'agneau aux pruneaux de Mark.Voici donc le mien...

il faut:

  • 600 gr de collier d'agneau
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de ras el hanout
  • 3-4 graines de cardamone
  • 1 pot de mirabelles(en attendant les fraiches de Lorraine)
  • 100 gr de figues
  • Menthe fraiche(pour Anne et José,celle que j'ai au jardin,je ne sais pas quelle variété c'est...)
  • piment de cayenne
  • sel poivre

Faites dorer la viande puis les oignons à la poele,mettez dans le plat à tagine.Torréfiez les épices qq instants(prenez soin d'écrasez la cardamone,ajoutez y un bon verre d'eau,puis versez sur le mélange viande -oignons.

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Pelez,et hachez finement la gousse d'ail qui prendra la même direction.Laissez cuire au moins 2 heures à feu doux.Ensuite ajoutez les fruits,et poursuivez une demi heure.assaisonnez à la fin avec un peu de piment,sel et poivre.Parsemez de menthe hachée...

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Accompagnez d'un très bon chinon,ou d'un vouvray demi sec...

Bon appétit!