15/04/2008

Porc laqué,douce purée...

J'ai bricolé une sauce de laquage et de marinade,elle me sert aussi pour les ribs ou la volaille.J'ai décidé d'accompagner avec une purée de patates douces,Ugo les ayant particulièrement appréciées avec le poulet farci.Je voulais changer un peu le mode de préparation,alors voilà:

Pour la sauce:

  • 2 c à soupe bombée de Ketchup
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • Le jus d'un citron
  • 1 c à soupe de miel
  • coriandre ciselée
  • gingembre haché
  • ail haché
  • poivre

Mélangez bien tous les ingrédients,jusqu'à une consistance lisse.

Ensuite,plongez y la viande,ici du porc.Puis au frigo,au moins une heure,filmé.

Vous pourrez ensuite glissez la préparation au four pas trop chaud(+- 150°).Laissez cuire environ une heure en arrosant régulièrement avec la marinade.Si elle colle trop,vous pouvez y ajouter un peu d'eau.

Et voilà le résultat:

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Pendant la cuisson de la viande,préparez une purée avec les patates douces exactement comme pour des P de Terre ordinaires,ajoutez y une bonne dose de muscade.J'ai également préparé du riz,servi avec un filet d'huile d'olive et du persil.

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Avec ce plat,vous pouvez servir un rouge du sud,type fitou ou saint chinian pour soutenir le sucré salé.

Si vous optez pour un blanc,voyez du côté de la Loire,et des chenins secs.

Et en rosé,il faut du caractère,donc pq pas un Bandol...

Bon appétit