19/05/2008

Salade estivale,ou Ugo se régale...

Une salade fraiche,facile et très bonne...

Il faut:

  • une belle salade de blé
  • 2 à 3 pommes de terre
  • 1 pomme
  • 2 tomates
  • 1 à 2 blanc de poulet
  • huile d'olive
  • vinaigre de cidre
  • ciboulette
  • sel et poivre

cuisez les pdt en chemise,découpez les en rondelles.faites cuire également le (s)blanc(s) de poulet,épicez les bien.Découpez ensuite en petits dés,poulet,tomates...Et en batonnets la pomme.Mélangez tous les ingrédients,salez poivrez,et parsemez de ciboulette hachée.C'est prêt!

IMG_1826_2

 

Bon appétit!

12:00 Écrit par sandrine dans p'tites recettes | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : ptites recettes, ugo, salade, poulet |  Facebook |

06/04/2008

Poulet au couscous avec photos!

Recette que j'ai déjà postée mais cette fois ci avec photos :voici une recette facile à réaliser,originale et qui change du traditionnel poulet rôti du dimanche.J'ai trouvé l'inspiration dans le livre Jamie's kitchen et l'ai adaptée à ma manière.

Il faut      un beau poulet

               de la semoule moyenne

               un citron

               des fruits secs(+ou - 150 Gr en tout),raisins,dattes,abricots

               de la coriandre en graines(une cuillère à soupe)

               du cumin(une cuillère à café)

               de la cardamone(2 à 3 graines)

               une botte de persil

               des patates douces

       En premier,on s'occupe de la semoule:mettez là dans un saladier,arrosez du jus du citron,

IMG_1504

coupez les fruits secs en dés et ajoutez les à cette préparation.Ciselez la moitié du persil et hop,dans la semoule.Ajoutez encore une cuillère à soupe d'huile d'olive,et 2 à 3 c à soupe d'eau ,melangez et reservez.

IMG_1511

Preparez ensuite le mélange d'épices.Torréfiez d'abord quelques secondes à la poele cardamone,coriandre et cumin.Ensuite,écrasez les au pilon avec une cuillère d'huile d'olive,du sel et du poivre du moulin.

IMG_1509

Versez ce mélange sur les patates douces que vous aurez préalablement pelées et découpées grossièrement(ici on dit "non di dju",mais libre à vous d'utiliser votre juron préféré) et déposées dans un plat à gratin beurré.  

IMG_1512

Farcissez ensuite le poulet de la semoule aux fruits secs et déposez le tout sur les patates douces.

Ajoutez un peu d'eau dans le fond du plat et c'est parti!Pour la cuisson,au four t° moyenne,pendant une heure.Vérifiez et poursuivez si nécessaire. N'oubliez pas d'arroser la volaille.   

IMG_1514_1

Pour accompagner,en blanc:un Abimes,vin de Savoie, qui vous apportera de la fraicheur ou un picpoul de pinet,pour un côté plus sudiste,mais frais.

                              en rosé:vous pouvez prendre un rosé de provence ou tenter le gris de Boulaouane.

                              en rouge:un chinon ou un Irancy 

IMG_1517

                     Bon appétit

15:20 Écrit par sandrine dans p'tites recettes | Lien permanent | Commentaires (7) | Tags : recettes, poulet, couscous |  Facebook |

26/03/2008

Mon tagine au citron confit!!!

J'avais envie de vous livrer cette recette toute simple qui à défaut de faire venir le soleil le met dans les assiettes...

Il vous faut un beau poulet

                   Quatre citrons confits

                    Deux citrons frais

                    Deux à trois louches de bouillon de poulet

                    Une cuillère à soupe rase de Ras el Hanout

                    Une cuillère à café de curcuma

                    De la coriandre fraiche

                    Deux gros oignons

                    Du miel

                    Huile,sel et poivre du moulin

 

Faites d'abord colorer les oignons débités en rondelles à la poële.Quand ils sont dorés,égouttez les et réservez.Ne rincez pas la poele ,rajoutez y un peu d'huile ,et dorez maintenant le poulet que vous aurez préalablement découpé.Retirez ensuite le poulet et ajoutez les épices dans la poele,laissez torréfier puis arrosez de votre bouillon.

Placez maintenant poulet,oignons et bouillon aux épices dans un plat à tagine(on peut aussi utiliser une cocotte couverte à four doux).

Pressez les citrons frais et arrosez votre préparation.Laissez cuire une bonne heure et demi,ensuite ajoutez les citrons confits en quartier,et rectifiez l'acidité avec du miel.Laissez  cuire encore une heure.Au moment de servir,parsemez de coriandre effeuillée.Vous pouvez accompagner d'un peu de semoule ou bien d'une bonne purée à l'huile d'olive.

Pour le vin,vous avez le choix:en blanc un beau sauvignon de Loire ou de Nouvelle Zélande,qui prolongera les notes citronnées du plat,

                                                en rosé un cotes de Provence,ou un Languedoc pour jouer sur l'idée de cuisine du soleil.

                                                en rouge,vous pouvez  aller vers un Beaujolais type morgon ou un pinot noir d'Alsace,sutout pas de vins taniques!

16:54 Écrit par sandrine dans p'tites recettes | Lien permanent | Commentaires (9) | Tags : tagine, poulet, citron, recettes, vin |  Facebook |