14/09/2008

Résultats et recette ...


Il y a quelques jours,j'avais mis un petit sondage ici.

Merci à ceux qui ont voté, et à ceux qui ont en outre laissé un commentaire.

Alors, the results are:

Clairement ce que vous préférez, c'est ..... un peu de tout !

Si on détaille un peu, il est clair que c'est le sujet accord mets vins qui vous intéresse le plus. J'essaierai donc d'en tenir compte pour les prochains sujets abordés ici.

Si j'ai une fâcheuse tendance à râler, ça ne vous dérange pas trop, puisque celà fait aussi partie des choses que vous appréciez ici. Tant mieux....

Les recettes vous plaisent aussi. Surement le côté expéditif et facile.

Ce que je trouve aussi très marrant, c'est qu'il y en a même qui viennent ici sans rien apprécier et sans savoir pourquoi ils viennent... Des masos?

Donc à la demande générale de deux, voici une ptite recette:

Tagliatelles mijoté de tomates et agneau.

Il faut:

  • 8 belles tomates ( des vraies cultivées en terre, qui ont du goût)
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 oignons émincés
  • 1 pointe d'ail
  • 2 verre de vin blanc sec
  • 1 feuille de laurier
  • de l'estragon
  • du persil
  • 400 gr de viande d'agneau
  • des tagliatelles
  • sel poivre
  • huile d'olive
  • une pointe de curry garam massala en pâte

Dans une cocotte, faites dorer la viande sur toutes les faces, retirez là. Faites y ensuite revenir les carottes et les oignons. Ils doivent prendre coloration. Déglacez avec le vin blanc, ajoutez viande, ail, tomates coupées grossièrement, et la feuille de laurier. C'est le moment d'y adjoindre la pâte de curry. Selon sa force et votre goût, la quantité peut varier. Mais allez y doucement quand même...

Laisser mijoter à feu doux au moins deux heures, ... Au moment de servir, parsemez d'estragon et de persil ( frais c'est mieux, ou surgelé) avant de répartir sur les pâtes.

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On sert avec un vin blanc de préférence, un peu sud. Lirac blanc, Provence blanc, ou pourquoi pas un vin blanc sicilien, issu de cataratto... C'est un peu d'été qui reviendra dans votre cuisine.

Bon appétit!

 

 

 

08:59 Écrit par sandrine dans Actualité | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : tomates, agneau, sondage, ptites recettes |  Facebook |

27/07/2008

Psssst, les gourmands..Par ici......

Au gré de mes balades gourmandes et bloggesques, j'ai eu un coup de foudre pour ce gâteau....

http://unecuillerepourpapa.blogspot.com/2008/07/gteau-mar...

Assez facile à réaliser, me semblait il et donc parfait pour moi.

J'ai suivi la recette, ma seule modification a été d'y adjoindre des raisins secs trempés préalablement dans du rhum.

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Verdict: trés simple à faire, savoureux, parfait pour un quatre heures gourmand, ( n'est ce pas Ugo? ),

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 pour les petits avec un verre de lait, et pour les grands avec une bonne tasse de café...

Merci Marie France !

21/07/2008

Et qu'est ce qu'on mange?

La cuisine et moi, c'est une drôle d'histoire...Je suis trés rarement des recettes ( sauf pour la patisserie) et fonctionne souvent en free style, en improvisation plus ou moins contrôlée. Je suis une paresseuse, donc j'aime quand ça va vite.

Au frigo, deux avocats bien mûrs me faisaient de l'oeil, quelques scampis....et vogue la galère! Pas de pommes qui sont généralement chez moi les compagnes idéales des avocats, mais une poire juteuse... tentons !

Avocats aux poires, vinaigrette moelleuse,et scampis au sel de sésame.

Il faut:

  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 poire
  • 2 c à c de moutarde aux herbes ( ou utiliser une moutarde classique et y incorporer les herbes de son choix)
  • quelques gouttes de vinaigre de xerés
  • 1 c à s de mayonnaise
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 10 scampis
  • Du sel de sésame
  • sel, poivre du moulin

Peler les avocats, détailler en cubes ( attention au noyau), peler et épépiner la poire, la détailler en cubes équivalents.

Dans un bol à part, mélanger moutarde, huile, vinaigre et mayonnaise ( celle ci va apporter du moelleux).

Assaissoner les avocats poires de ce mélange.

Dans une poele bien chaude, saisir les scampis  de chaque coté. ( ils ne doivent plus être translucides à l'intérieur). Parsemez de sel de sésame et les rouler dans la poêle.

Présentez en verrinne les avocats aux poires assaisonnés, disposez les scampis,et accompagnez pourquoi pas d'un pain aux céréales.

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Pour améliorer cette recette, on pourrait y ajouter un peu de céléri cru rapé...

L'accord vin: en blanc, un beau côtes de provence comme le domaine de la Courtade, sur l'ïle de Porquerolles,pour cette petite touche de fraicheur iodée.

                   en rouge, on pourrait servir un chinon un peu frais....

Bon appétit!

         

13:09 Écrit par sandrine dans p'tites recettes | Lien permanent | Commentaires (11) | Tags : poire, avocats, ptites recettes |  Facebook |

08/06/2008

Lasagnes aux légumes...

 

 Voilà un plat facile et rapide, comme à mon habitude, j'aime pas trop quand ça chipote...Des jolies couleurs, et c'est le soleil qui entre dans la maison !

Il faut:

  • des feuilles de lasagne
  • 1 courgette verte
  • 1 courgette jaune
  • 2 carottes
  • 2 ou 3 tomates
  • De l'huile d'olive
  • 50 cl de lait
  • un peu de maizéna, (ou si vous préferez préparer un roux)
  • de la noix de muscade
  • un peu de parmesan
  • 2 à 3 c à soupe de crème fraiche liquide
  • facultatif, dés de jambon,  ou de saumon
  • herbes: ciboulette, thym, persil

Coupez tous vos légumes en dés, faites les revenir à la poèle ds un peu d'huile ( sauf les tomates) , laisser suer quelques minutes, ajoutez le thym.

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Ensuite, versez les tomates, elles vont rendre de leur jus . Attention, ne pas trop les faire cuire...Ajoutez la crème fraiche, ajoutez les herbes et retirez du feu. ( si vous voulez du saumon, mettez le ds la poèle en même temps que les tomates). Salez, poivrez.

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Préparez une béchamel, muscadez, et saupoudrez d'un peu de parmesan.

Voici maintenant le temps de construire vos lasagnes en alternant dans un plat huilé au préalable , les légumes, la béchamel, et les lasagnes.

Mettez au four pour environ 25 minutes. Au moment de servir, saupoudrez de parmesan et le tour est joué!

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Avec ce plat, un vin sans prétention comme un joli Brouilly, ou un Morgon  servis frais., un rosé de provence sec, ou un Beau sauvignon de Loire...

Bon appétit !

05/06/2008

Risotto liégeois....

Petit hommage aux couleurs de Liège pour ce risotto d'asperges....

Il faut:

  • du riz carnaroli ou arborio
  • qq cl de sherry sec
  • 1 belle botte d'asperges blanches
  • du bouillon de volaille
  • 1 pincée de sel de sésame
  • du poivre
  • 2 tomates
  • 1 c à c d'huile de noisette
  • 2 c à s de crème fraiche
  • un peu de parmesan

Dans une poele, jettez le riz ds un peu d'huile d'olive, qd il est translucide, déglacez au sherry. Ajoutez les asperges en petits morceaux ( sauf les têtes).Mouillez au bouillon ,régulièrement jusqu'à cuisson du riz. ajoutez ensuite,crème,sel de sésame, poivre, huile de noisette,parmesan et les tomates épépinées coupées en dés.

servez bien chaud, avec le sherry qui a servi à la préparation...

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Bon appétit!

19/05/2008

Salade estivale,ou Ugo se régale...

Une salade fraiche,facile et très bonne...

Il faut:

  • une belle salade de blé
  • 2 à 3 pommes de terre
  • 1 pomme
  • 2 tomates
  • 1 à 2 blanc de poulet
  • huile d'olive
  • vinaigre de cidre
  • ciboulette
  • sel et poivre

cuisez les pdt en chemise,découpez les en rondelles.faites cuire également le (s)blanc(s) de poulet,épicez les bien.Découpez ensuite en petits dés,poulet,tomates...Et en batonnets la pomme.Mélangez tous les ingrédients,salez poivrez,et parsemez de ciboulette hachée.C'est prêt!

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Bon appétit!

12:00 Écrit par sandrine dans p'tites recettes | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : ptites recettes, ugo, salade, poulet |  Facebook |

17/05/2008

Le dessert de tant 'Nath

Voici le délicieux dessert que ma cousine nous avait concocté pour notre soirée barbecue.C'est sa recette:

  • 1/2 kg de mascarpone
  • 4 oeufs
  • sucre glace (quantité selon les gouts, moi j'en mets presque pas, j'aime bien la crème sans sucre)
  • des biscuits "savoyards"
  • 3 tasses de café
  • liqueur alchermes(liqueur italienne utilisée pour la zupa inglese)
  • quelques fraises ou framboises

battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc
mélanger avec le mascarpone
battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange
 
mettre une couche de crème dans un plat
tremper légèrement les savoyards dans le café et les disposer dans le plat
aroser d'alchermes
une couche de fruit
 
une couche de crème
tremper légèrement les savoyards dans le café et les disposer dans le plat
aroser d'alchermes
une couche de fruit
et une bonne grosse couche de crème
 
mettre le tout au congel
sortir 1/2 h  à 3/4 d'h avant de manger.(selon la prise)

Pour que les fruits ne givrent pas,les passer quelques secondes à la poele avant.

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Bon appétit!

22:04 Écrit par sandrine dans p'tites recettes | Lien permanent | Commentaires (7) | Tags : glace, ptites recettes, gateau, fraises |  Facebook |