01/06/2008

Un p'tit tour en Hongrie...

 

La Hongrie est située au centre de l'Europe, dans la chaîne des Carpates. La majeure partie de sa population parle le hongrois (Magyar)

Le pays se situe au carrefour de trois climats: continental, océanique d'Europe de l'Ouest et subtropical, ce qui explique les variations de temps observées sur son territoire. C'est un pays qui bénéficie d'environ 2000 heures d'ensoleillement par an.

La Hongrie est parsemée d'un nombre incroyable de lac, quelques 1200, mais le plus connu et le plus important reste le lac Balaton. Avec ses 77 km de long et 14 km de large, soit une superficie de 598 km2 C'est le plus grand lac d'Europe Centrale

 Le territoire de la Hongrie fut sujet à de nombreuses invasions au cours des siècles.Si les Romains y apportèrent la vigne,sa culture connut des fortunes diverses au cours des siècles et des invasions( huns, vandales, goths,franques,barbares,...). Au 9° siécle, il était divisé en 7 tribus dont la plus puissante , celle des Magyars, a laissé son nom au peuple Hongrois.

Les vins de Tokay étaient déjà renommés au 16éme siècle:lors du concile de Trente (1562), le représentant de la Hongrie en offrit au pape.

Le vignoble se développe encore avec l'arrivée des colons du nord est de la France et la demande pressante des rois de Hongrie au 17éme.Mais le vignoble n'échappera pas au Phylloxera, et sera décimé par les maladies cryptogamiques.

Après reconstruction du vignoble, les changements politiques conduisent à une réforme agraire.

De nos jours, on peut vraiment dire qu'on trouve en Hongrie une viticulture de qualité et de très bons vins.Des efforts dans ce sens sont faits ( diminution des surfaces plantées en non appelation, amélioration des techniques et de l'encépagement, révision des appelations,etc).

Les cépages:

En blanc:

  • furmint:cépage du tokay, on le trouve aussi à Somlo. Il donne des vins riches en alcool.
  • Harslevelu: (feuille de tilleul), autre cépage du tokay, et très présent ds le vignoble.
  • szükerbarat:ou moine gris,c'est du pinot gris.
  • léanyka
  • olazrizling:présent ds toutes les régions sauf à Tokay
  • ezerjo:donne des vins fruités et légers
  • juhfark, presque disparu
  • cirfandli
  • le Zéta (hybride de Bouvier et de Furmint)
  • le Zeusz (blanc doux aromatique)
  • le Kéknyelü ("tige bleue", aromatique)
  • cépages occidentaux: sauvignon, riesling, traminer, chardonnay, müller thurgau

En rouge:

  • Kadarka:originaire d'albanie, il donne des vins rouges de caractère et très appréciables.
  • kekfrankos:des vins peu colorés, surtout présent en assemblage
  • le Kékoporto (d'une robe pourpre)
  • le Kékburgundi (pinot noir)
  • le Nagyburgundi (vin "grand Bourgogne")
  • cépages occidentaux: merlot, cabernets franc et sauvignon

On compte 4 régions principales de production.

L' Alföld:(la grande plaine), région située au sud et centre du pays. Il s'agit de la région qui produit le plus. Trois zones: Csongrad,Kiskunsag,Hajos-Vaskut.

On produit ici des vins blancs  et rouges de qualité moyenne.

La Transdanubie du Nord: Partie nord ouest de la Hongrie, des frontières slovaques et autrichiennes jusqu'au lac Balaton.Les zones:

  • Badacsony:où l'on trouve le szükerbarat ou moine gris (en fait du pinot gris), le vin le plus connu de la région.Il est de tradition d'en numéroter les meilleures bouteilles.

  • Balatonfüred-csopak:Ici essentiellement de l'olaz rizling, qui se plait particulièrement sur ce sol de shistes, calcaire et grès, riche en oxyde de fer.On y trouve aussi tramini et muscat en général doux.

  • Somlo:essentiellement du furmint

  • Mor:Erzejo, léanika, Traminer,...

  • Sopron:Veltliner en blanc (on n'est pas loin de l'autriche) et kekfrankos en rouge donne les vins les plus intéressants.

  • Azsar-Meszmely:vins blancs
  • etyek:cépages français en majorité, vins blancs et mousseux
  • PannonHalma-sokoroalja:vins blancs
  • Balatonmellek:de très beaux szükerbarat

 

La Transdanubie du sud:partie sud ouest de la hongrie,entre le lac Balaton et la frontière Slovèno-croate.

  • Mecsekalja(Pecs):on y trouve le pecsi cirfandli,cépage cirfandli,le plus connu des blancs de la région

  • szeksard:une des plus anciennes régions de production de la Hongrie(époques romaines et celtiques).Le kadarka a longtemps été le cépage roi, mais il subit la concurence des Merlots et Cabernets,et du Kekfrankos. Ils font partie des meilleurs vins rouges du pays, grâce à un sol de loess.Le Kadarka peut aussi être botrytisé (Nemes Kadar), il est bon de le laisser vieillir 3 ou 4 ans.

  • Villany Siklos: des rouges à ne pas manquer, de kadarka notamment mais aussi de kekfrankos, de merlot,(appelé ici medoc noir) de cabernet, de pinot noir.Les blancs de Harslevelu,de traminer,d'olazrizling,et de chardonnay sont moins intéressants.C'est d'ailleurs la seule région de Hongrie où la proportion de rouges par rapport aux blancs est plus élevée!

  • balaton du sud:des vins d'une bonne à moyenne qualité, contrôlé presque exclusivement par une société, Balaton Boglàr.Cépages locaux et internationaux.

La Hongrie septentrionnale:Partie Nord Est du pays,près de la frontière slovaque.

  • Matraalja: 2ème région de production derrière la grande plaine,de nombreux microclimats.Villages réputés:Domozlo et son muskatoli,Debro et son harslevelu,Nagirede pour le olazrizling et le léanika, Giongos pour le tramini (traminer).

  • Bukkalja:Ici du Léanika

  • Eger:des vins rouges issus de kadarka,kekfrankos,merlot,  cabernet.Surtout connu pour la production de l'egri bikaver(le sang de taureau) élaboré à partir de trois cépages minimum. La légende de ce nom vient d'une histoire qui remonte au XVième siècle, lorsque les puissantes armées turques qui attaquèrent la ville furent repoussés par les troupes locales encouragées par de larges rasades d'Egri Bikaver, que leur versaient les femmes. On produit aussi du léanika(fillette d'éger) avec des arômes de miel caractéristiques.

Et le tokay?

et bien on en parlera demain si vous voulez bien.

 

 

 

 

 

12:05 Écrit par sandrine dans Général | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : pays, appelations, hongrie, vin, regions |  Facebook |