05/06/2008

Risotto liégeois....

Petit hommage aux couleurs de Liège pour ce risotto d'asperges....

Il faut:

  • du riz carnaroli ou arborio
  • qq cl de sherry sec
  • 1 belle botte d'asperges blanches
  • du bouillon de volaille
  • 1 pincée de sel de sésame
  • du poivre
  • 2 tomates
  • 1 c à c d'huile de noisette
  • 2 c à s de crème fraiche
  • un peu de parmesan

Dans une poele, jettez le riz ds un peu d'huile d'olive, qd il est translucide, déglacez au sherry. Ajoutez les asperges en petits morceaux ( sauf les têtes).Mouillez au bouillon ,régulièrement jusqu'à cuisson du riz. ajoutez ensuite,crème,sel de sésame, poivre, huile de noisette,parmesan et les tomates épépinées coupées en dés.

servez bien chaud, avec le sherry qui a servi à la préparation...

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Bon appétit!

01/05/2008

Oh du risotto ,mon chéri!

Je sais j'ai beaucoup de chance,j'ai un mari beau ,intelligent,fort et musclé(peut être que j'en fais un peu trop,là ,non?!) et en plus il cuisine!

De temps en temps,quand il voit que je suis fatiguée,il m'enjoint d'aller m'asseoir dans le canapé,et il prépare le dîner.La dernière fois ,c'était un risotto délicieux dont voici la recette....

Il faut pour deux gourmands:

  • du riz pour risotto,carnaroli ou arborio
  • des champignons de paris
  • un mélange de fruits de mer
  • une pointe de couteau de curry moyen en pâte
  • un peu d'ail,pelé et découpé en très fins morceaux
  • du fond de poisson,ou du bouillon de poisson
  • du parmesan
  • de l'huile d'olive
  • sel et poivre
  • de la crème liquide
  • un peu d'aneth

Commencez par chauffer l'huile dans une poele,mettez y le riz,quand les grains deviennent translucides,ajoutez du bouillon chaud.Jetez y les champignons en lamelles,le curry,l'ail.Laissez mijotez sur feu doux,après 5 min ,ajoutez les fruits de mer.Rajoutez du bouillon de temps en temps,surveillez la cuisson et quand le riz est presqu'à point,versez la crème(2 c à soupe) et du parmesan.Couvrez,réservez au chaud et attendez 5 à 10 min.Mélangez bien,servez dans des assiettes chaudes.

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Pour le vin,vous pouvez servir un Saint Nicolas de Bourgueil,ou un Chinon,parfaits avec les champignons.

En blanc,pourquoi pas un joli riesling d'alsace ou un beau fendant du Valais...

Bon appétit!

 

16:15 Écrit par sandrine dans p'tites recettes | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : risotto, ptites recettes |  Facebook |