05/06/2008

Risotto liégeois....

Petit hommage aux couleurs de Liège pour ce risotto d'asperges....

Il faut:

  • du riz carnaroli ou arborio
  • qq cl de sherry sec
  • 1 belle botte d'asperges blanches
  • du bouillon de volaille
  • 1 pincée de sel de sésame
  • du poivre
  • 2 tomates
  • 1 c à c d'huile de noisette
  • 2 c à s de crème fraiche
  • un peu de parmesan

Dans une poele, jettez le riz ds un peu d'huile d'olive, qd il est translucide, déglacez au sherry. Ajoutez les asperges en petits morceaux ( sauf les têtes).Mouillez au bouillon ,régulièrement jusqu'à cuisson du riz. ajoutez ensuite,crème,sel de sésame, poivre, huile de noisette,parmesan et les tomates épépinées coupées en dés.

servez bien chaud, avec le sherry qui a servi à la préparation...

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Bon appétit!

20/03/2008

Ce soir,c'est fromage!!!

jjklm
Alors ce soir je me fais un petit mach sherry versus vin pour l'accord avec les fromages.

Je ne sais pas encore pour le vin,mais le sherry sera le "jeres cortado hidalgo",vinicola hidalgo à Sanluccar de Barrameda.

Pour le plateau fromage,il y aura un chêvre frais,un Saint Félicien,un Montbriac(bleu de vache),un Laguiole,un petit saint point et un Régal de Bourgogne à la truffe.

Ouf!!! A demain pour le résultat...